Høyt og lavt med Michel Chapoutier

Av
Artikkelen er over 13 år gammel

- Å filtrere en vin er som å elske med kondom. For å utdype Michel Chapoutiers kraftsalve litt, mannen verken filtrerer eller klarner sine viner.

DEL

Det er et naturprodukt han tilbyr, denne økologiens yppersteprest i Tain, Hermitage.

HEFTIG OG BEGEISTRET

Enten det er snakk om vinengasjement som eier eller oppkjøper i Rhone, Languedoc-Roussillon og seinest i Australia, som filantropisk engasjert til støtte for leukemi-forskning i sin hjemregion Rhône Alpes, eller for blindeskrift på samtlige vinetiketter (han var Ray Charles' yndlingsprodusent!) - uansett er Chapoutier like høylydt og ivrig til stede.

Sin vinfilosofi oppsummerer han slik: «Store viner blir laget i vinmarkene og ikke i kjelleren. Faktisk, vi må gå tilbake til jorden, la jordsmonnet styre. Vinprodusenten må underordne seg det samlede terroir i vingården og la naturen lage vinen».

Nr 48347 La Ciboise 2004 kr 99,90
M. Chapoutier,Coteaux du Tricastin, Rhone, Frankrike

(Skien, Stahelle og blå bestillingsprisliste)

Rødvin. Druer: grenache, syrah, carignan, mourvedre. Innkjøpte druer. Organisk dyrket. Eiket.

Medium dyp rubinrød farge. Sødmefull og passelig varm aroma av modne moreller og bjørnebær med litt pepper og urtekrydder. Middels fyldig, kompakt bærpreget smak med pene avrundede tanniner i den lange ettersmaken. Utrolig mye vin for pengene!

Mat: Storfe, svin, lam, fugl. En nytelse også uten mat.

Nr 7810 Rasteau 2004 kr 135
M. Chapoutier, Côtes du Rhône, Frankrike

(Porsgrunn og blå bestillingsprisliste)

Rødvin. Drue: grenache. Innkjøpte druer. Organisk dyrket. Eiket.

Medium dyp rubinrød farge. Stilig duft av skogsbær, skogbunn og røykt kjøtt. Middels fyldig, balansert smak med bra konsentrasjon og pen tanninstruktur. Lang ettersmak. Meget bra kjøp!

Mat: Storfe, lam, kje, vilt.

Nr 45068 La Petite Ruche Crozes-Hermitage 2003 kr 150
M. Chapoutier, Crozes-Hermitage, Rhone, Frankrike

(Blå bestillingsprisliste)

Rødvin. Drue: syrah. Innkjøpte druer. Organisk dyrket. Eiket.

Tett, dyp blålilla farge med rubintoner. Enorm duft av bjørnebær og skogsbær, hvitpepper, medisinskap, med hint av kjøtt og vanilje.

Middels fyldig til fyldig, konsentrert, harmonisk og delikat smak. Svært lang, rund og samtidig pepret ettersmak. Fytti granskauen for en vin!

Mat: Storfe, lam, kje, vilt. Nydelig også uten mat.

Nr 45965 Les Bécasses Côte-Rôtie 2001 kr 329
M. Chapoutier, Côte-Rôtie, Rhone, Frankrike

(Blå bestillingsprisliste)

Rødvin. Drue: syrah. Druer fra egne vinmarker. Biodynamisk dyrket. Eiket.

Svært dyp blålilla farge. Appellasjonstypisk duft av rypeblod, bjørnebær, krekling, svartpepper pluss bålrøyk og anis.

Middels fyldig, syrlig, rank og barsk på smak. Lang ettersmak. Best på duft, ikke akkurat innsmigrende smak. Muligens et lagringsprosjekt.

Mat: Storfe, rådyr, hjort, rype.

Artikkeltags