REINSDYR ROASTBIFF

4 pers.

1 kg reinsdyrflatbiff

Olje

salt

pepper

2 ss soyasaus

2 ss søt soyasaus

saft av 1 lime

150 gr.usaltet smør

200 gr.blå eller grønne druer

1 pk.mandelflak

200 gr.champignons

2 stk små rødløk

POTETER DUCHESSE

4 pers.

500 gr.poteter

Bruk gode faste poteter f.eks.Astrix

salt

pepper

3 eggeplommer

Bind opp flatbiffen

Brun kjøttet i panne og krydre med salt og pepper

Ha roastbiffen i langpanne og stek ferdig i ovn 180 grader i 30 - 40 min.

Roastbiffen bør ikke holde mer enn 58 grdaer i kjernetemp.og behøver ikke serveres varm.

Smelt smør i en kjele og tilsett soyasauser og limesaft - smak til med litt sukker og evt salt

Ha olje i panne og rist først sopp og rødløk - tilsett så druer og mandler - ristes lett.

Skrell poteter og kokes møre

Kutt potetene i terninger så går arbeidet raskere.

Passer potetene gjennom en sikt og tilsett eggeplommer under rask omrøring

Smak til med salt og pepper og gjerne litt muscat

Potetmassen sprøytes ut på bakebrett eller formes med spiseskje eller kniv

Stekes i ovn 190 grader 10 - 12 min.

OVNSBAKT EPLE MED MAKRON

4 pers.

4 stk epler

100 gr.melis

125 gr.skåldede malte mandler

1 mandeldråpe

1 eggehvite

200 gr.sukker

1/2 dl vann

Bruk en kjernehusfjerner til eplene og sett disse på bakebrett

Stivpisk eggehvite og tilsett mandeldråpe.

Bland melis og mandler forsiktig i og ha dett i eplene med en teskje

Stek eplene på 190 grader 10 - 15 min.

Ha så sukker i en kjele og la det bli gyllent under omrøring

Trekk sukkeret av varmen - det blir fort svidd så pass på!

Tilsett deretter vannet under omrøring og rør til sukkeret er oppløst

Avkjøl sausen - skal bli sirup når den er avkjølt.

Skulle sausen bli for tykk slik at den ikke renner av skjeen,så ha den tilbake i kjelen og varm forsiktig opp og tilsett litt vann.

Sausen kan du lage dagen i forvei.

Anrett eplet på tallerken og hell over litt karamellsaus

Lag krem av pisket fløte og melis med et dryss av kanel og en halv vaniljestang

Piskes og anrettes på tallerken.