BREIFLABB MED REKESJY

4 pers.

800 gr.breiflabbfilet

olje

salt/pepper

500 gr.reker med skall

200 gr.kantareller

300 gr.grønne erter frosne

75 gr.usaltet smør

200 gr.usaltet smør

2 ss finhakket dill

2 ss finhakket rødløk

3 ss tomatpure

Del breiflabbfileten opp i fire biffer a 200 gr.

legg på langpanne og ha på olje til steking

krydre med salt og pepper

stekes i ovn på 200 grader 15 min.

Ha rekene i en kjele og tilsett 5 dl vann og 200 gr.usaltet smør

Kok opp - ta deretter ut rekene og kok opp kraften og reduser den 1/3

Sil kratfen- ha olje i kjelen og fres tomatpure - løk og dill

Tilsett den silte kraften og kok opp - jevne med litt maisena

krydre med salt og pepper om nødvendig

Tørkede kantareller bør ligge tre-fire timer i vann - has i sausen tett før servering

Ertene kokes opp i vann - sil av og kjør ertene i foodprosessor

Tilsett salt-pepper og 75 gr usaqltet smør

Kjør massen til en jevn pure

Server gjerne med potetmos og litt sprøstekt bacon

HIMMELSK MUNNFULL

4 pers.

KARAMELLSAUS

280 GR.SUKKER

1-1,5 dl vann

Ha sukkeret i god varm panne - og smelt til det er gyldent - trekk pannen tilside raskt - sukker svir seg fort

Ha i vannet og rør til alt er oppløst over svak varme - sett til kjøling i metallbolle

VANILJESAUS

150 gr.sukker

1 vaniljestang

1/2 liter fløte

5 eggeplommer

maisena

Ha sukker - vanilje og fløte i kjele - kok opp under omrøring - kan godt reduseres litt - da slipper man å bruke maisena

Ta kjelen av varmen og tilsett eggeplommene og sil sausen den må ikke koke etter at eggeplommene har kommet i

Jevne med maisena om nødvendig

MARENGS

4 eggehviter

1 ts vaniljesukker

5 plater gelatin

Pisk eggehvitene stive og tilsett så vaniljesukker

Eggehviten er stiv nok hvis man kan snu bollen på hodet uten at massen renner ut

Gelatinplatene bløtes i kaldt vann og vri mest mulig av vannet ut av platene

varm opp til den er smeltet og tilsett i eggehvitene

Servering:Ha karamellsaus i glass - deretter vaniljesaus og til slutt marengsen

Fantastisk god dessert som alle vil like

Velbekomme!