For fire personer:

1 stor kylling ca.1,7 kg

150 gr.smør - romtemperert

1 stk kinesisk hvitløk - den uten fedd

1 sitron

2 ss timian

4 gulrøtter

4 persillerøtter

1 stor fenikkel

1 stor rødløk

Salt og pepper

Olivenolje

Vask kyllingen innvendig under rennende kaldt vann

Tørk den med kjøkkenpapir

Skrell grønnsakene og kutt dem i passende biter

Ha dem over i ildfast form eller langpanne

Fordel litt timian over og krydre med salt og pepper

Bland sammen smør,hvitløk,timian og revet skall fra sitronen

Løsne forsiktig brystskinnet på kyllingen med fingrene eller en spiseskje

- pass på så det ikke blir hull i skinnet

Dytt kryddersmøret inn under skinnet som vist og trykk det jevnt utover med fingrene

Gni kyllingen med olivenolje og krydre godt med salt og pepper

Del sitronen i to og legg den inn i kyllingen

Plasser kyllingen på toppen av grønnsakene og stek alt i forvarmet ovn på 180 grader i ca.45 min.

Smøret som renner ned i formen kan du øse over kyllingen et par ganger under steking

Vend litt på grønnsakene også

La kyllingen etter steking få hvile i 10 min.før du skjærer i den

Server med mandelpotet eller godt brød.